Cuisine
Le yaourt va lui conférer une légèreté et une douceur La basboussa, revani en Grèce et en Turquie , namoura au Liban , ou hrissa dans des parties du Maghreb , est une pâtisserie préparée à base de semoule fine de blé , de sucre et de fruits secs ; elle...
Le "Schichttorte" ou "gâteau à étages alsacien", ou encore le "baumkuchen" qui commence a faire son petit bruit sur facebook sous le nom de "gâteau arbre" est un super délicieux gâteau alsacien, dont la cuisson diffère totalement des autres gâteaux qu’on...
Ingrédients : 200 g de farine 240 à 250 ml d’eau tiède selon le type de farine 100 g de pépites de chocolat noir et blanc 100 g de raisins secs 100 g de praliné en petit morceaux 100 g de miel 1 sachet de levure chimique 2 œufs Ingrédients pour 100 g...
La recette de la pâte m’a été généreusement donnée par un Pizzaïolo en Italie. Pour la décoration, j'ai utilisé de la crème fraîche , du saumon fumé, des crevettes, des bâtonnets de crabes, des moules et plusieurs sortes de fromage en morceau ou râpé....
CUPCAKES AU CHOCOLAT ET SPÉCULOOS Les cupcakes sont encore aujourd'hui les desserts les plus raffinés. Les cupcakes sont la nouvelle tendance du moment. Ces petits gâteaux individuels à personnaliser font de plus en plus d’adeptes dans le monde. Ingrédients...
Pain pide, pain turc ou pain turque, un pain super moelleux, délicieux et facile à préparer. Pain pide ou ramazán pide. Comme son nom l’indique, c’est un pain réalisé particulièrement pendant le mois de ramadan en Turquie. Les jeûneurs font la queue dans...
Une recette facile et rapide d’origine marocaine que vous pouvez revisiter en rajoutant de la vanille, des pépites de chocolat, des raisins secs, etc. Ingrédients : 500 g de farine blanche tamisée 250 ml d’eau 10 g de levure boulangère instantanée 50...
On peut le farcir d'une crème pâtissière ou de confiture. Ingrédients : 200 g de farine (2 verres) 160 ml de lait tiède 01 œuf (le blanc pour la pâte et le jaune pour la dorure) 2 C.S. de sucre 2 c.c. bien pleine de beurre mou 01 c.c. de levure boulangère...
Ingrédients : 300 g de farine 230 ml de lait 4 œufs 200 g de sucre 60 ml d’huile 2 sachets de levure 2 sachets de sucre vanillé Facultatif : 1 c.c. d’arôme (j’ai opté pour pêche) 100 g de raisins secs 100 g de pépites de chocolat 100 g d’amandes effilées...
C'est une recette déjà réalisée mais revisité. J'ai rajouté une petite quantité de son et j'ai préparé un petit levain. Ingrédients : 1,5 verre d'eau (350 ml) 2,5 c.c. de sel 300 g de farine 200 g de semoule fine 50 g de son 1 C.S. d'huile d'olive ou...
Aujourd'hui, je vous ai préparé des Ensaimadas, une viennoiserie emblématique de l'île de Majorque, brioche feuilletée en forme d'escargot existant semble t-il depuis le 17ème siècle. Le nom vient de "saïm" qui signifie Saindoux en Catalan (ici remplacé...
Cake délicieux et fondant agrémenté de fruits confits et de raisins secs et recouvert d'un glaçage royale. J'ai rajouté l’arôme caramel au sirop pour imbiber le cake. Ingrédients : 3 œufs 125 g de beurre 160 g de farine 125 g de sucre glace (ou de sucre...
Une baguette bien cuite, dorée et avec du croustillon. Ingrédients : 630 g de farine 380 g d’eau 12 g de sel (2 c.c.) 8 g de levure de boulanger (2 c.c.) Préparation : 1. Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du pétrin en commençant par l’eau pour...
Ingrédients : 200 g de viande hachée 3 à 4 gousses d’ail 1 oignon ciselé ½ bouquet de persil 2 Feuilles de laurier (à mettre sur le boudin et sous les fils) avant d’enfourner. Thym et laurier en poudre Cumin, sel poivre 1 œuf Champignon et fromage (facultatif)...
Ingrédients pour 8 petites brioches : 200 g de farine 100 g de mascarpone (petit suisses, fromage à tartiner, fromage blanc ou yaourt nature) 1 œuf 50 g de sucre semoule 08 g de levure sèche boulangère (2 c.c.) ou 08 g de levure fraiche. 1 poignée d’amandes...
Un gâteau doux, léger et rafraîchissant. Ingrédients (pour un moule de 28 cm) : 4 œufs 150 g de sucre 140 g de farine1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel 1 boite d’ananas (310 g, 12 tranches) Ingrédients pour le caramel...
On l'appelle "Brioche Russe" surement à cause du tressage qui rappelle celui des cheveux des femmes russes ainsi que des deux roses. Un régal cette brioche, un bon goût de beurre, légèrement sucrée, une mie moelleuse à souhait, et une réalisation finalement...
Ces petits pains sont de petits bijoux gustatifs. Açma Tarifi Börek en turc signifie pain brioché qui ressemble beaucoup au pain simit. On le surnomme les bagels turcs. La mie est légère et elles sont généralement façonnées en couronnes. On roule la pâte...
Après le Quatre-quarts à la vanille et le Cake au citron, voilà Cake à l’orange de Pierre Hermé. Pierre Hermé surnommé « Le Roi des macarons », il remporte en 1987 le prix Gault et Millau du meilleur gâteau au chocolat. Il publie en 1994 son livre « Secrets...
J'ai aimé cette recette car en général dans les gateaux aux pommes, elles sont soit coupées en lamelles, soit en brunoise. Des pommes râpés c'est très rare et c'est original. Ingrédients : 160 g de farine 100 g de sucre 90 g de beurre mou 1 pincée de...
Essayez le Babka chocolat-noisette, un dessert idéal à déguster en famille ou entre amis. Je vous propose la recette revisitée d’un dessert venu de Pologne : le Babka au chocolat-noisette. Traditionnellement fabriqué en Europe de l’Est, originaire de...
L'originalité de ce Msemen (crêpes) est qu'il est uniquement à base de farine (pas de semoule et pas de beurre). Ce qui lui confère une légèreté et un goût assez appréciable. Ingrédients : 500 g de farine 10 g de sel (2 c.c.) 250 g d’eau 250 ml d’huile...
La recette et les mesures sont les mêmes que celle des "Batbouts", sauf que la pâte doit être moins molle . On laisse lever une vingtaine de minutes, une fois la pâte pétrie. Puis on la divise en boules et on aplatit chacune d'elle sur un linge saupoudré...
Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier (j'ai pris de gros pilons). Pour la farce : 150 gr de viande hachée poulet (ou viande), 4 échalotes, (ou quatre petits oignons) 4 gousses d'ail, 1 C.S. de persil haché, 1 c.c. de basilic, Sel et...
Ingrédients pour une grande galette (ou 2 moyennes) : 350 g de semoule extra fine 150 g de farine 1 C.S. de levure boulangère instantanée 1 C.S. de sucre 1 pincée de graine de nigelle 1 pincée de graines d’anis 1 C.S. d’huile d’olive 1 oeuf 70 g de beurre...
