Cuisine
La crème au beurre Pour : fourrage de gâteaux Durée : 40 minutes Ingrédients pour Crème au beurre : 8 jaunes d'œufs 250 g de sucre 250 g de beurre pommade Parfums au choix : extrait de café, cacao en poudre ou couverture fondue,praliné, etc... Phases...
Recette de Chahrazed revisitée : J'ai utilisé une plaque de 30X40 et un cercle à tarte carré de 23X23. Le sirop doit être liquide pour pouvoir bien imbiber le biscuit. Le biscuit absorbe moins facilement que la génoise. Ingrédients pour 1 biscuit en feuille...
Brioche moelleuse, filante, légère et délicieuse. Je l'ai accompagné de confiture de fraise maison. Ingrédients : 500 g de farine 110 g de sucre 1/2 cc de sel 130 g de beurre mou 2 œufs entiers 8 g de levure sèche boulangère 200 ml de lait tiède 1 à 2...
Pour la décoration, on a le choix entre les amandes, les cacahuètes concassés ou la noix de coco. Ingrédients : 125 g de margarine à température ambiante 1/2 Verre de sucre glace 1/2 Verre d’huile 1 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 cc de vanille Farine...
C'est une recette que l'on peut réaliser aux amandes, aux cacahuetes ou aux noisettes (Ferrero). Ingrédients : 2 œufs 125 g margarine 6 C.S. d’huile (ou équivalent en beurre ou margarine) 1/2 Verre de sucre glace 2 C.S. farine 1 c.c. de levure chimique...
Ingrédients : 2 Verres d’eau tiède. (1 verre d’environ 240 ml) 2 Grande C.S. de sucre 2 Grandes C.S. de levure de boulanger 2 Grandes C.S. de lait en poudre 2 Verres de farine tamisée 1 c.c. de sel 1/2 Verre d’huile 1 sachet de 10 g de levure chimique...
Ingrédients : 250 g farine 250 g faine complète 1 C.S. de levure instantanée 2 C.S. d’huile 1 c.c. de sel 300 ml (environ) d’eau tiède Préparation : 1. Dans l’eau tiède, mélanger au fouet ; la levure, le sucre , le sel et le farine. Couvrir d’un film...
Bavarois aux fraises sur génoise Le bavarois est un entremet, généralement à base de mousse de fruits. Il appartient à la famille des crèmes. Le terme féminin bavaroise désigne une crème. La crème bavaroise, invention suisse, est une mousse collée à la...
Par ces grandes journées de chaleur, quoi de mieux qu'un gâteau à la pastèque . Ce gâteau a une consistance étrange ; proche du flan mélangé avec des Loukoums. On sent bien l'eau de rose, les graines de sésame et légèrement la pastèque. Surprenant mais...
Dacquoise aux praliné : La dacquoise est un dessert originaire du sud-ouest (plus précisément de Dax, d'où le nom) composé de disques de biscuits meringués garnis de crème au beurre parfumé. Le biscuit à dacquoise est souvent utilisé pour servir de base...
C'est un gâteau simple qui comporte trois grandes étapes; la préparation des galets, le glaçage au chocolat blanc et le montage (crème au beurre). Le biscuit au cacao croustillants la douceur de la crème en font un gâteau délicieux. Ingrédients galettes...
Ingrédients pour la pate : 3 mesures de farine (1 mesure = 200 ml) 1/2 bol d’huile (100 ml) 1/2 bol de beurre fondu (ou de margarine) 1 C.S. de sucre ½ verre à thé de fleur d’oranger (50 ml) 1 œuf Un peu d’eau pour ramasser Ingrédients pour la farce :...
Ingrédients : 3 œufs 1 verre de sucre 1 verre d’huile 1 verre de lait 3 verres de farine 2 sachet de levure chimique 1 à 2 sachet de sucre vanillé (ou zeste de citron ou d'orange râ pés ) 5 C.S. de vinaigre blanc (ou autre) Amandes effilées Fruits confis...
Après plusieurs essais, voici l'une de mes brioches préférées, avec la mie filante et légère que je cherchais depuis longtemps. Le bilan de l’histoire, c’est que pour obtenir une mie bien filante, il faut utiliser pratiquement que du jaune d’œuf, utiliser...
Très souvent, quand on fait des croissants salés, on divise le cercle de pâte feuilletée en 12 triangles de même taille, on dépose la farce et on roule de la base à la pointe. Cette fois-ci j’ai opté pour un joli façonnage qui permet de mettre plus de...
Un gâteau individuel très frais et très léger que l'on peut décorer à sa guise et suivant ses goûts; amandes effilées, du sucre doré, vermicelles colorées, des morceaux de fruits frais, etc. La mousse ivoire à basse de chantilly et le chocolat blanc lui...
De délicieuses crêpes toutes fines au gout vanille, garnies de Nutella et de confiture. Ingrédients (pour 4 personnes, 10 crêpes) 200 g de farine 2 œufs 1/4 l de lait 1 cuillère à soupe d’huile 1 sachet de sucre vanillé 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c.c....
Une recette des ancétres des macarons dont le goût rappelle curieusement les biscuits d’antan, même l'odeur nous renvoie à nos anciens souvenirs... une bonne et étonnante recette. J'ai réalisé une mousse ivoire (sans les noix de pécan) à partir de la...
Ingrédients (6 à 8 personnes) : 160 g de chocolat noir 160 g de beurre 5 œufs (blancs et jaunes séparés) 140 g (100 + 40) de sucre. Préparation : 1. Préparer deux bain-marie. Dans l’un, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans l’autre, fouetter les...
Ingrédients pour le gâteau au chocolat : 5 œufs 100 g de sucre 50 g de farine 30 g de cacao 1/2 c.c. de levure chimique 1 pincée de sel Pour le sirop : 300 g de sucre 250 ml d’eau Pour la crème de vanille : 1 litre de lait 250 g de sucre 3 sachets de...
Chamia au mixer, simple, facile, rapide, sans pesées et inratable. On peut aussi l'agrémenter d'arôme d'amande, de poudre d'amande et éventuellement de la farcir de dattes. Ingrédients pour le sirop (1 Verre = 240 ml) : 2 verres de sucre 4 verres d’eau...
La recette originale est à base d’huile d’olive que j’ai remplacé par le zeste d’orange. Les Espagnols adorent les madeleines . ... Mais sachez que les madeleines ont pour origines la France et plus exactement le région de Comercy. L' histoire raconte...
Recette à la cuillère et sans balance. En les décorant de crèmes, on obtient des cupcakes Ingrédients : 2 œufs à la température ambiante 7 grandes cuillères de sucre (ou moins) 7 grandes cuillères de lait 7 grandes cuillères d’huiles 1/2 c.c. de sel 10...
J'ai opté pour la crème pâtissière à la place de la compote de pomme uniquement parce que je n'avais pas suffisamment de pommes et j'ai utilisé un moule en verre chemisé (beurré et fariné). La superposition des lamelles permet aussi une cuisson des fruits...
C'est une recette de N. EL KOUCH que j'ai revisitée. La malléabilité de la pâte permet de nouvelle formes de pain. La pâte est ramassée avec de l'eau tiède, moi j'ai opté pour du lait demi-écrémé. J'ai badigeonné les pains avec un œuf battu et j'ai saupoudré...
