Cuisine
La Pastilla est un plat très connu en Afrique du nord et en particulier à l'Ouest Algérien et le Maroc, ce plat délicieux et raffiné fait la fierté de la cuisine Marocaine. Grâce à son goût particulier, exquis et délicat, on le propose généralement lors...
Comme son nom l'indique, ce cake contient 4 ingrédients : des œufs, du sucre, de la farine et du beurre, tous en quantité égale. On mélange tout, on met au four, et c'est prêt.Je vous donne quand même quelques trucs et astuces pour le réussir à coup sûr...
De succulents gâteaux sec à base de fromage et gaufrettes croustillantes. Ingrédients pour une petite quantité. Ingrédients : 125 g de beurre ramolli 3 portions de fromage 1 c.c. de levure chimique 200 g (environ) de farine Préparation : 1. Dans un bol...
Ingrédients : 2 gros oignons émincés 3 C.S. d’huile d’olive 250 g de viande hachée Persil ciselé (facultatif) 1 boite de conserve de champignons 2 C.S. de crème fraîche Sel et poivre Préparation : 1. Dans un wok (ou une grande poêle) , mettre trois cuillères...
La Halwa (ou Halva) est une sucrerie d'origine Turque ,elle se compose essentiellement de sucre et de tahiné . La Halwa est une douceur que l'on mange dans tout le Moyen Orient et l'Afrique du nord de diverses manières selon les pays garnie de beaucoup...
Kalb el louz , Qalb el louz ou Gelb el louz ( قلب اللوز ) qui signifie « cœur d’amandes », est une pâtisserie typiquement algérienne, originaire de Constantine, très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grâce au...
Ingrédients : 3 Poivrons (2 rouges et 1 vert) 500 g de poisson blanc (pour moi c’est merlan) 500 g de calamar 500 g de crevettes décortiquées 100 g de vermicelle de chine 250 g Fromage râpé 100 g d’olives vertes dénoyautés et en rondelles 100 g de carottes...
Ingrédients : 500 g de viande hachée 500 g d’oignons grossièrement hachés 200 g d’olives vertes dénoyautées en rondelles 100 g de vermicelle de chine 50 g de fromage râpé 1/2 verre d’huile Feuilles de Pastilla 1 œuf et du beurre fondu Sel et poivre Persil...
Vous pouvez farcir vos chaussons de viande hachée, de blanc de poulet, de fruits de mer, de fromage, etc. Ingrédients pour la pâte feuilletée : 500 g de farine tamisée 400 g de margarine de feuilletage 1 c.c. de sel Préparation de la pâte feuilletée :...
Ingrédients : 500 grammes de farine T45 20 cl de lait 70 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux 60 g de sucre en poudre 2 œufs + 1 jaune pour la dorure 1,5 c.c. de sel 2 c.c. de levure déshydratée (ou 25 gr de levure fraîche) 2 C.S....
Ingrédients : 250 g de farine 120 g de beurre à température ambiante 1 œuf 1 C.S. d'eau (facultatif) Préparation : 1. Dans un bol mettre la farine puis le beurre et mélanger avec le bout des doigts de manière à intégrer le beurre à la farine. Surtout...
Une technique rapide de réalisation de la pâte feuillettée à partir de beurre rapé. Les cocas sont une sorte de chaussons farcis ou pizza couverte express. Ingrédients pâte : 500 g de farine 300 g de beurre de feuilletage 1 œuf 1 c.c. de sel 1 C.S. de...
Aujourd’hui, je vous propose un peu de boulange avec ces délicieux pains au lait fermenté. Le lben appelé aussi babeurre (ou lait fermenté) apporte un moelleux incomparable et sincèrement c’est un des pains les plus aérien que j’ai pu manger. Il est vraiment...
C’est une recette qui vient d’un chef italien. J’ai pris la moitié des ingrédients ci-dessous car je n’avais que 4 pommes (350 g) et j'ai rajouter l'arôme de praliné et un glaçage au caramel sur le dessus. Ingrédients : 700 g de pommes 100 g de beurre...
On peut revisiter la recette en remplaçant le spéculoos par des fruits secs préalablement mixés. et couvrir les verrines de caramel coulant. Ingrédients : 1/2 litre de lait 1 sachet de flan (ou de pouding). J’ai mis 4 C.S. de flan sucré 2 C.S. de noix...
Ce pain “khobz eddar” ou “khobz koucha” au sésame est le plus connu et le plus apprécié des pains algériens faits maison; pour le goûter tartiné de beurre ou pour accompagner différents plats comme la chorba et tajines en sauce. Ingrédients (1 verre=240...
Ingrédients pour la pâte : 170 grammes de farine 100 grammes de beurre coupé en petits morceaux 1/2 c.c. de sel 4 cuillères à soupe d’eau très froide Ingrédients pour le flan : 4 œufs 1 l de lait 140 g de sucre 80 g de Maïzena 1 gousse de vanille ou 1...
Ingrédients (1 verre=240 ml) : 1 verre de lait 1 C.S. de levure instantanée 1 C.S. de sucre 1 sachet de levure chimique 1/4 de verre d’huile 3 verres (environ) de farine (330 g) Préparation : 1. Dans un bol verser le lait, l’huile, sucre, la levure et...
Ingrédients pour la génoise : 04 œufs 1 verre de farine (240 ml) 1/2 verre de cacao (pour ceux qui opte pour une génoise vanille, remplacer la quantité de cacao par la farine et rajouter une cuillère à café de vanille) 1 verre de sucre 1 sachet de levure...
Kalb el louz , Qalb el louz ou Gelb el louz ( قلب اللوز ) qui signifie « cœur d’amandes », est une pâtisserie typiquement algérienne, originaire de Constantine, très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grâce au...
Pour ma recette, j'ai mis 400 g de farine et 100 g de son. Ingrédients : 250 g de farine 250 g de farine complète 1 C.S. de levure 1 C.S. de sel 1 C.S. d’huile d’olive Eau tiède (350 à 400 ml) Préparation : 1. Dans le bol du pétrin mettre tous les ingrédients...
Ingrédients : 500 g de farine (3 verres et demi) 1 C.S. (pas pleine) de levure sèche instantanée 200 ml ou 200 mg de crème fraiche épaisse entière 60 g de sucre semoule (3 C.S.) 2 œufs à température ambiante et complété à 200 g de lait entier tiède (oeufs...
La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté, à base d'oignon, de pigeons, de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes,...
Ingrédients pour 12 chocolats 130 g de chocolat noir de couverture de 54 % de cacao 100 g de chocolat blanc 50 g de crème fraîche liquide 40 g de pistaches 40 g de céréales ou de crêpe dentelle (facultatif) Préparation pour Petits chocolats à la pistache...
Le Matlou ou "Khobz ettadjine" , est un pain maghrébin que l'on trouve un peu partout en Tunisie, en Algérie et au Maroc . Il est composé de semoule, de levure fraîche ou déshydratée et d'eau. Traditionnellement il est cuit dans un "tadjine". Je vous...
