Cuisine
Ingrédients : 1 paquet de cocktail de fruit de mer surgelé2 oignons sel, poivre, noix de muscadeSauce béchamel (50 cl de lait, 40 g de farine et 40 g de beurre).Fromage râpé1 noisette de beurreQuelques crevettes pour le service Préparation : 1. Laisser...
Un gâteau doux, léger et rafraîchissant. Ingrédients (pour un moule de 20 cm) : 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation : 1. Préchauffer le four à 180°C 2. A l'aide du batteur électrique ( fouets ) travailler...
Le "Russe" (également nommé "Gâteau Russe" ou "Napoléon") est un délicieux entremets étagé alternant crème dessert au beurre aromatisée, ici au praliné (mais aussi pourquoi pas à la vanille ou au café ou autre parfum) le tout recouvert d'amandes effilées...
Un cake bien moelleux et au gout de citron. 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Ingrédients pour un moule à cake de 25 à 30 cm. 200 g de farine 150 g de sucre en poudre 100 g de beurre 4 gros œufs ½ sachet de levure chimique 1 citron non...
Ingrédients pour la génoise : 4 œufs 125 g sucre semoule 30 g de beurre 125 g de farine Sirop : 60 ml d'eau 100 g de sucre Quelques gouttes d'arôme (pour moi c'est praliné) Crème au beurre : 2 œufs 165 g de sucre glace 150 g de beurre ramolli Quelques...
Meringue au sucre cuit (ou italienne) Petite histoire de la recette: Aussi croustillante que légère en bouche, la meringue italienne est une petite douceur que l'on ne boude jamais. Jadis comparée à un baiser par la reine d'Angleterre, de par son côté...
Ingrédients : 500 g de farine 1 C.S. de sucre 1 C.S. de levure 2 C.S. d’huile 1 c.c. de sel 1 yaourt nature 60 g de beurre Eau tiède Graines de sésame et de pavot Ficelle de boucher Ingrédients pour la farce : 100 g de viande (ou blanc de poulet ou de...
Ingrédients pour la génoise : 200 g de farine 4 œufs 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 200 g de sucre semoule 1 boite de salade de fruits Ingrédients pour la mousse ivoire de Christophe Michalak : 35 g d’eau15 g de sucre en poudre1 gousse de...
Ingrédients pour la pate : 300 g de farine 125 ml de lait légèrement tiède 50 g de sucre 1 pincée de sel 1 œuf 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée (1 c.c.) 75 g de beurre fondu sucre perle 1 œuf pour la dorure 1 C.S. de fleur d’orangé (ou 1/2...
Ingrédients (à température ambiante) : 2 œufs 1 verre de sucre (100 g) 1 verre d’huile (100 ml) 1 verre de lait (150 ml) 1/3 verre d’eau 1 cc de vinaigre blanc 2 sachets de levure chimique 2 verre bien remplis de farine Confiture d’abricot et noix de...
Recette Inspirée de l'Atelier des Chefs. J'ai remplacé la crème de marron par des châtaignes que j'ai fait bouillir avant de les décortiquer et de les broyer en poudre. Les ingrédients (06 personnes) : Pour la crème : Lait 1/2 écrémé : 50 cl Oeuf(s) :...
Ingrédients : 400 g de blanc de poulet (ou viande hachée de poulet) 4 brins de persil 2 oignons verts 1 C.S. de ciboulette ciselée 40 g de maïzena 2 œufs battus Chapelure 4 C.S. d’huile d’olive Sel et poivre Préparation : 1. Couper le poulet en cubes...
Ingrédients : 190 g de beurre mou190 g de sucre3 œufs190 g de farine1 c.c. de levure chimique60 g de poudre d'amandes30 g de mascarpone1 c.c. d'extrait de vanille 1 pomme Préparation : 1. Préchauffer le four à 210°C.Fouetter ensemble le beurre et le sucre,...
Ingrédients : 225 g de semoule extra fine 125 g de farine T45 7 g de levure fraîche (1 c.c. de levure instantanée en poudre) 1/2 c.c. de sel 25 g de beurre mou 35 g d’huile 35 g de sucre 240 ml (environ) de lait tiède Préparation : 1. Dans un verre, mélanger...
La recette des "Traou mad" maison. TRAOU MAD, "Choses Bonnes" en breton, est le nom d'un sablé épais inventé en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven. Dans les années 50, sa fille Marguerite transforme ce succès de proximité en véritable...
Ingrédients (pour 8 personnes) : 4 blancs d’œufs 250 g de sucre en poudre 1 c.c. de vinaigre de vin blanc 1 c.c. de maïzena Sucre glace pour la décoration Garniture : Le zeste de deux citron + le jus d’un citron 300 ml de crème entière fouettée Préparation...
Un gâteau composé de biscuit au chocolat et de couches de ganache chocolat, le tout surmonté d'un glaçage au chocolat. (Recette inspirée de l'Atelier des chefs) Ingrédients pour le biscuit : 5 oeufs 150 g de sucre en poudre 135 g de farine de blé 15 g...
Ingrédients pour 5 à 6 Tartelettes individuelles de 10 cm de diamètre 1. Laver et éplucher 3 poires (William, Conférence ou Comice). Les partager en 2 et retirer les parties ligneuses, les pépins et les péricarpes à l’aide d’une cuillère à pommes noisettes....
Tarte tatin revisitée de Michalak. Cette tartelette, ultra glamour, tout en rondeur, en moelleux et en douceur, vous séduira dès la première bouchée. Elle est composée de cubes de pommes dans une sauce caramel gélifiée, déposés sur un palet breton. La...
Gâteau léger, fondant et très doux. L'association fraise-amande est un délice. J'ai utilisé moins de mousse de fraise, de l'agar agar et une chantilly en poudre battue avec du lait.. Ingrédients de la génoise : 125 g de farine 4 œufs 120 g de sucre 30...
La crème pâtissière va légèrement sécher à la cuisson. On peut mettre aussi à la place de la confiture. Ingrédients : 1 pot de yaourt nature 1 pot de sucre (1/2 verre) 1 pot d’huile (1/2 verre) 1 œuf et un blanc (le jaune pour la dorure) 1 C.S. de levure...
Ingrédients : 250 g de farine 1 CS de sucre 1 pincée de sel 12 g de levure boulangère (1,5 cc de levure instantanée en poudre) 30 g de beurre 100 ml de lait tiède Préparation : 1. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre, l’œuf...
Ingrédients : 300 g de farine 110 g de beurre 120 g de sucre (mettre entre 80 et 100 g) 2 jaunes d’œufs 6 g de levure chimique 1 citron jaune (jus (45g) + zeste) 1 pincée de sel + Sucre semoule et sucre glace Préparation : 1. Dans un grand saladier mettre...
Ingrédients : 150 g de flocons d’avoine 120 g de farine 30 cl de lait de soja (ou du lait de vache) 2 œufs 1 paquet de levure chimique 1 paquet de sucre vanillé Préparation : 1. dans un bol mettre les flocons d’avoine et la farine et mélanger avec une...
De superbes gateaux secs que faisait ma mère et qui me rappellent mon enfance. L'odeur de l'anis, la forme en cercle, dentelée et très pratique pour le petit déjeuner. Ils se caractérisent par leur gout parfumé à l'anis et les graines de sésames et leur...
