Cuisine
Ingrédients : farine 1 verre d’huile 1 verre d’eau sel 1/4 verre d’huile 1/4 de verre de Maïzena (ou plus) Ingrédient pour la farce Préparation : 1. Dans un bol et à l’aide d’un fouet, , mélanger l’eau, l’huile et le sel. Rajouter la farine progressivement...
Un gateau très léger qui ressemble à un nid d'oiseau. On peut l'imbiber d'un sirop de sucre, l'a romatiser d'amandes ou de noisettes. Sa chantilly au chocolat lui confère une douceur et une légèreté . Ingrédients : 02 œufs à température ambiante 01 pincée...
Ingrédients pour 06 Pains: 260 g de farine T45 50 g de semoule fine de bonne qualité 25 ml d’huile de colza ( ou autre huile) 15 g de levure boulangère fraîche (ou 1 et 1/2 c.c. de levure sèche) 10 g de sucre 5 g de sel 1 jaunes d’ œuf + 1 C.S. de lait...
Ingrédients : 500 g de farine 1 C.S. de sucre 1 C.S. de levure sèche instantanée 1/2 c.c. de sel 3 C.S. d’huile 60 g de lait en poudre Eau tiède selon l’absorption de la farine 1 C.S. de beurre Préparation : 1. Mettre dans l’ordre, la farine, le sucre,...
Ingrédients : Shortbreads : 150 g de farine 100 g de beurre 1/2 sel ou nature + 1 pincée de sel. 50 g de sucre glace du sucre cristal 1 càc de zestes d’orange finement râpés Caramel : 40 g de sirop de glucose 2 c.c. d’eau chaude 100 g de sucre en poudre...
Une nouvelle technique, un nouveau façonnage pour des brioches croustillantes avec un arôme de vanille et une délicieuse crème pâtissière. Ingrédients : 300 g de farine 1 sachet de vanille (7,5 g) 1 sachet de levure chimique (8 g) 1 œufs 1 c.c. de levure...
Ingrédients : 6 blancs d’ œufs 6 jaunes d’ œufs 185 g de sucre 20 g de cacao en poudre 150 g de farine 35 g de maïzena 1 c.c. arôme de vanille 1 c.c. de levure chimique Préparation : 1. Dans un bol, on verse les jaunes et le sucre et on mélange au fouet...
Ingrédients pour la génoise : 4 œufs à température ambiante 1/2 verre de chocolat en poudre (120 ml) 1 verre de sucre (240 ml) 1 verre de farine (240 ml) 1 sachet de levure chimique 1 c.c. de vanille Ingrédients pour le sirop : 1 verre de sucre 2 verres...
Ingrédients pour la pâte : 450 g de farine tamisée 2 C.S. de sucre 100 g de beurre fondu 150 g de lait tiède 1 œuf 1 c.c. de sel 18 g de levure fraîche (ou 2 c.c. de levure sèche) Ingrédients pour la garniture : 330 g de poulet 1 C.S. de moutarde 3 C.S....
Entre le gratin et le soufflé. Ingrédients / pour 4 personnes 400 g de chou-fleur 80 g de fromage râpé 4 œufs 40 g de beurre 10 cl de l’ait 1 pincée de noix de muscade Préparation : Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée...
J’ai fait deux génoises séparément dans un grand plat pour avoir un gateau avec de la hauteur et du volume. Ingrédients pour une génoise : 4 œufs 125 g sucre semoule 30 g de beurre Ingrédients pour le sirop pour imbiber : 150 g d’eau 25 g de sucre semoule...
Ce gâteau est très moelleux car à la sortie du four, il est arrosé d’un verre d’eau bouillant mélangée avec de l’eau de fleur d’oranger. On obtient aussi une croûte de sucre très agréable en parsèment le gâteau de sucre semoule juste après l’avoir arrosé....
Le "Russe" (également nommé "Gâteau Russe" ou "Napoléon") est un délicieux entremets étagé alternant crème dessert au beurre aromatisée, ici au praliné (mais aussi pourquoi pas à la vanille ou au café ou autre parfum) le tout recouvert d'amandes effilées...
Voici une délicieuse recette de Ka’ak ou Kaâk des gâteaux secs très simple à préparer qui accompagneront un bon thé à la menthe ou tout simplement un après-midi entre amis. Des gâteaux secs aux graines de sésame merveilleusement parfumés à l’anis, graines...
Une tourte que l'on peut farcir suivant ses gouts et que l'on peut cuire à la poele ou au four. Ingrédients : 2 poivrons (rouge et vert) 1 oignon émincé 300 g de viande (rouge ou blanche) 1 C.S. de persil 100 g d’olives vertes coupée en rondelles 200...
J’ai doublé les ingrédients pour faire une pizza ; sauce tomate-viande hachée et une pizza crème fraîche-blanc de poulet. Vous pouvez garder les même proportions et faire deux pizzas moyennes. Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine 1/2 verre à thé...
La mahdjouba (mhadjeb) est une crêpe feuilletée traditionnelle algérienne que l'on retrouve également au Maroc ou en Tunisie . Il s'agit de succulents Carrés feuilletés farcis appelés Mhadjebs en Algérie ou Rghaifs au Maroc. La mahdjouba, qui signifie...
Ingrédients : 1,5 verre d'eau (300 ml) 2,5 c.c. de sel 300 g de farine 250 g de semoule fine 1 C.S. d'huile d'olive ou d'huile de table 2,5 c.c. de levure de boulanger en poudre (10 g) Préparation : 1. Mettre les ingrédients dans l'ordre indique dans...
J'ai rajouté 8 foies de poulet à la farce cela donne un gout original. Un nid de gourmandise. Ingrédients pour la pâte : 1 kg de farine ½ verre huile 1 C.S. de beurre à température ambiante 2 C.S. de levure 1 C.S. de sucre 2 c.c. Sel 1 verre d’eau tiède...
Petite gourmandise à la pâte feuilletée que ces carrés aux cacahuètes. Le goûter en sera d'autant plus apprécié avec un bon thé.... Ingrédients pour 6 carrés : 1 carré de pâte feuilletée 60 g de cacahuètes en poudre 40 g de sucre ou 20 g de fructose 50...
J'ai réalisé des sucrées et des salées. Ingrédients : 500 g de farine 1 jaune d’œuf 2 C.S. de beurre 1 C.S. de levure spécial pain (ou instantanée) 2 C.S. de sucre semoule 1 pincée de sel 2 C.S. d’huile végétal 1 sachet de levure chimique de 7 g ½ verre...
Ingrédients : 500 g de cacahuètes émondées, grillées et grossièrement hachées 80 g de graines de sésames (djendjlane) grillées 1 boite de lait concentré sucré (Nestlé) Préparation : 01. Dans un grand bol, mettre les cacahuètes, les graines de sésame et...
Ingrédients : 500 g de farine 1 verre d’eau (150 ml) 1 verre de lait (150 ml) 5 c.c. de levure instantanée (20 mg) ou 1 et 1/2 C.S. 1 c.c. de sel 1 c.c. de sucre 4 C.S. de yaourt nature (2 pots) Préparation : 1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients...
Ingrédients : 200 g de djeldjlane (graines de sésame) grillé 200 g de farine eau de fleur d’oranger 1 c.c. de vinaigre 1 sachet de vanille 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c.c. de cannelle 1 C.S. d’huile 30 g de beurre Habat Hlawa (Anis verte) Préparation...
Ingrédients : 500 g d’amandes émondés et grillées 1 verre 1/2 de sucre semoule 2 C.S. de beurre fondu 1 c.c. de cannelle 2 C.S. de fleur d’oranger 200 ml de miel 1 blanc d’œuf (colle) ou (farine + eau) Préparation : 1. Dans une poêle, mettre un filet...
