Cuisine
Toute la qualité de ces cookies réside dans les amandes caramélisées et leur côté crousti-moelleux... Ingrédients : 220 g de farine 100 g de cassonade (ou à défaut du sucre semoule blanc) 120 g de beurre 40 g de sucre blanc 60 g de pépites de chocolat...
Une brioche légère et filante qu’on peut faire en salé (Buns) parsemé de graines de fenouil, de lin, de sésame, pavot, etc. Mais aussi en sucré (Brioche) en y insérant un carré de chocolat Ingrédients : 500 g de farine tamisée T55 (ou T45) 230 ml d'eau...
Miam, ces croquettes sont un pur délice ! Faciles à réaliser, il est fort à parier que ces bouchées feront rapidement partie de vos recettes fétiches, à préparer en toutes circonstances ! Idéales pour un en-cas, accompagnées de sauces, mais aussi en guise...
Une recette simple, rapide, économique et sans œufs. Un gateau léger, feuilleté et délicieux. Ingrédients : 250 g de farine tamisée 1 c.c. de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Anis en poudre (facultatif) Cannelle (Facultatif) 1/2 verre...
Ingrédients : 250 à 300 g de saumon 2 Œufs + 2 jaunes 3 CS crème fraiche 1/4 lait 200 g de gruyère rapé Sel, poivre, muscade et thym Pâte feuilletée Préparation : 01. Battre les œufs avec la crème fraîche. Rajouter le lait, l’assaisonnement et continuer...
C'est l'une de mes recettes préférées pour une brioche à mie filante et légère comme du coton. Vous pouvez insérer du chocolat (pépites ou vermicelle) des raisins secs ou des amandes effilées. J'en ai fait deux fois. Ingrédients pour le levain (1 verre=240...
Pizza à la crème fraiche Ingrédients : Une pate à pizza Poivron rouge et vert Gruyère râpé Champignons Blanc ou tranches de dinde (ou de poulet) Préparation : Dérouler la pate à pizza et la déposer sur un plat avec son papier sulfurisé Etaler la crème...
Ingrédients : 250 g de beurre à la température ambiante 250 g de sucre 200 g de farine 50 g de poudre de cacao 5 œufs 1 c.c. de levure (1 sachet de levure chimique) 1 c.c. de sel 1 gousse de vanille Ingrédient pour la ganache : 150 g de chocolat 150 ml...
Pain maison Algérien aux graines de Nigelle (ou de sésame) appelé aussi ; Khobz Dar ou Khobz el Koucha. C'est un pain traditionnel Algérien très moelleux et délicieux. Il pourra accompagner vos soupes (Harrira et Chorba), vos ragouts, etc... Ingrédients:...
C'est une recette qui m'a été donnée par un Pizzaïolo en Italie. Le terme "pizza" est très ancien, et son étymologie est incertaine. Il pourrait venir du latin "pinsa" du verbe "pinsere" signifiant "étaler". Autre possibilité, il pourrait être de façon...
La schichttorte est une sorte de gâteau de crêpes nappé de chocolat. Ce qui est intéressant c’est qu’il a 20 couches, ni plus ni moins qui, selon leur degré de cuisson, vont former des rayures. Le Schichttorte, le baumkuchen ou le gâteau a étages qui...
Ingrédients pour la pate : 4 bols de farine 1 bol de gras (1/2 margarine la belle + ½ Smen 100% végétal, Médina ou que la margarine) Ingrédients pour la farce : 3 verres à thé d’amandes grillés (ou 2 amandes et 1 noix) 1 verre à thé de sucre (à ras) 1...
Cette pâtisserie est d'origine algérienne. Elle a fait son chemin petit à petit pour garnir les tables marocaines et Tunisiennes, surtout pour la Ramadan. Ils sont aussi servis pour les mariages, les baptêmes, etc. Ingrédients : 9 mesures de semoule moyenne...
Origines de la paella : La paella est certainement l'un des plats emblématiques espagnols. Connue dans le monde entier, est l'une des attractions de l'Espagne pour les amateurs de la gastronomie. La paella naît dans les zones rurales de Valence entre...
Il faut savoir que le terme Bundt Cake ne se réfère pas à une recette unique mais plus à la forme caractéristique du (ou plutôt des) moule(s), à savoir un moule généralement cannelé ou rainuré sur les côtés et surtout cylindrique, directement inspiré...
Ingrédients pour la pâte : Farine de gruau : 200 g Sel fin : 4 g (1 c.c. rase est égale à 5 g) Sucre en poudre : 20 g (1 CS est égale à 15 g) Levure de boulanger : 8 g œufs : 2.5 pièce (ou 3 petits) Beurre doux : 100 g Pour le reste de la recette œuf...
C'est un gâteau en génoise fourré à la crème pâtissière et recouvert de pâte à sucre. J'ai essayé une nouvelle recette de génoise avec 50% de farine et 50% de maïzena. J'ai testé pour la première fois aussi la recette de la pâte à sucre. Je suis satisfait...
C'est une recette Russe revisitée. On obtient des Bouraks croquant et légers. Ingrédients pour la pate : 400 g de farine 140 g d’huile 1 c.c. de sel 200 ml d’eau (environ) Ingrédients pour la farce : 500 g d'oignon (environ 5 moyens) 150 g viande hachée...
On peut réaliser deux formes; en fer à cheval ou en batonnets enrobés de chocolat. Ingrédients : 280 g de farine 100 g d’amandes non émondées (ou cacahuètes). 50 g de sucre 200 g de beurre 1 c.c. de vanille 100 g de sucre glace Préparation : 1. Dans une...
La dacquoise est un dessert originaire du sud-ouest (plus précisément de Dax, d'où le nom) composé de disques de biscuits meringués garnis de crème au beurre parfumé. Le biscuit à dacquoise est souvent utilisé pour servir de base à de nombreux gâteaux,...
Ingrédients : 500 g de farine 40 g de sucre 2 œufs 30 g de levure boulangère fraiche (ou 1 c.c. de levure boulangère instantanée) 200 ml de lait tiède selon le type de farine 120 g de beurre mou ½ c.c. de sel Farine pour façonner le pain brioche 1 à 2...
J'en ai fait deux. L'une au thon et l'autre à la viande hachée. Ingrédients pour Pâte à pizza fine : 340 g de farine 1 c.c. de sucre 1 c.c. de levure déshydratée 1 c.c. de sel 1,5 C.S. d'huile d'olive 225 g d'eau tiède Préparation : 1. Disposer 220 g...
Comme en ce moment c'est la période des clémentines, je vous propose une recette de Tarte à la clémentine dont la recette est issue de ce livre; Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé. Ce grand chef de la gastronomie sucrée propose de nombreuses recettes...
Ingrédients : 500 g de farine 70 g de sucre 100 g de beurre mou 1 œuf 1 cuillère a café de sel 10 g de levure sèche boulangère 230 g de lait tiède Dorure : 1 jaune d’œuf 1 cuillère a café de lait Préparation : 1. Dans un bol, mettre le lait tiède et la...
Ingrédients : 3 grandes pommes de terre 200 g de fromage râpé 1 Oignons moyen ciselé 5 Œufs 2 C.S. de persil ciselé 2 C.S. de crème fraîche 1 portion de fromage (20 g) à tartiner ou Saint Moret. Noix de muscade 1 gousse d’ail ciselée Poivre et sel Ingrédients...
