Croissants au chocolat et au amandes effilées

Une nouvelle technique plus simple et plus rapide pour préparer la pâte feuilletée. 

Ingrédients (pour un verre de 240 ml) :

500 g (j’ai mis 480 g)

1 œuf

1/4 verre d’huile (60 ml)

1 verre de lait tiède (240 ml)

1 C.S. de levure sèche instantanée

2 C.S. de sucre

1/2 c.c. de sel

1 sachet de levure chimique (8 g)

100 g de margarine de feuilletage (pour viennoiserie)

Vermicelle de chocolat

Amandes effilées

• Préparation :

1. Dan le bol à pétrin, mettre le lait tiède, le sucre, la levure sèche et l’œuf et bien mélanger à la fourchette. Rajouter le sel et mélanger. Rajouter ensuite la moitié de la farine avec la levure chimique. Rajouter progressivement le reste de farine tout en pétrissant et jusqu’à obtention d’une pâte lisse et tendre.

2. Couper la pate en six petits pâtons que vous formerez en boule. Couvrir et laisser lever un bon quart d’heure.

3. Reprendre les boules, fariner le plan de travail et les étaler. Etaler à l’aide d’un pinceau la surface du premier disque. Déposer le deuxième sur le dessus et en faire de même ainsi que le reste des disques sauf le dernier.

4. Etaler le tout à l’aide d’un rouleau jusqu’à avoir un cercle d’une quarantaine de centimètres.  A l’aide d’un coupe pizza, couper la pate en deux dans le sens du diamètre, puis en quatre, puis en huit et enfin en seize.

5. Déposer sur chaque triangle une cuillère à café de vermicelle de chocolat (ou un carré de chocolat) et rouler la pate de manière à former un croissant. En faire de même pour les autres triangles.

6. Les déposer sur un plateau préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Les badigeonner d’un œuf battu (éventuellement les parsemer de vermicelle de chocolat ou d’amandes effilées) et les enfourner à 180°C pendant une demi-heure environ. Vérifier de temps en temps le bas des croissant pour ne pas les brûler