Cake moelleux à la vanille

03/09/2017 17:35

D’un point de vue texture et goût, c’est le meilleur cake vanille que j’ai jamais réalisé et goûté.

La texture est dense et moelleuse car il est sans levure.

Ingrédient :

400 g farine (fluide)

6 grands œufs (ou 7 moyens) à température ambiante

230 g de beurre non salé

200 g de crème fraîche épaisse

400 g de sucre

1/2 c.c de sel

2 à 3 gousses de vanille ou 1 c.c. en poudre ou en liquide.

Fruits confis (facultatif)

Préparation :

1.Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur. On écarte avec les doigts une extrémité de la gousse, on retourne le couteau, on le place dans la fente de la gousse et on tire sur la gousse de vanille. Mettre les graines de vanille de la gousse (ou une c.c. de vanille), le beurre mou et le sucre et fouetter dans le pétrin jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.

2. Rajouter le sel et les œufs un par un. Battre 30 secondes après chaque œuf. Rajouter la moitié de la farine (200 g) et continuer à fouetter. Rajouter la crème fraîche épaisse puis fouetter. Enfin la deuxième partie de farine. Fouetter enfin pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une texture de la pâte complètement différente que précédemment et qui ressemble presque à une chantilly.

3. Prendre un moule à cake de 30 cm de long sur 8 cm de haut (moi j’ai pris deux moules). Vaporiser à l’aide d’un spray de démoulage ou beurrer et fariner. Verser uniformément la pâte dans le moule en l’étalant et en lissant la surface.

4. Cuire à four froid à 180°C pendant 1 h à 1 h 15. Enfoncer la lame d’u couteau au centre. Si elle sort sec c’est que le cake est cuit. Laisser refroidir dans son moule une quinzaine de minutes puis le sortir et le déposer sur une grill.