Cuisine
Le conseil est de faire la génoise la veille ainsi elle s'émiettera moins lors de la coupe. Ingrédients (Pour une génoise de 24 cm de diamètre) : 4 œufs 120 g de sucre 120 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Ingrédients pour la Ganache chocolat...
La pâte à brioche nécessitant un très long pétrissage, il est fortement conseillé d'utiliser un robot pétrisseur ou une MAP pour faciliter le travail. A la main, il faudra compter au moins 40 min de pétrissage mais le résultat obtenu vaut largement l'effort!!...
Pour un gâteau de 23 cm x 28 cm (Moi j'ai utilisé opté pour des entremets ronds et les chutes ont été aussi rentabilisées). Les 2 génoises : 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 2 cuillères à café d'arôme fraise La mousse fraise : 600 g de coulis de...
Ingrédients (pour un moule à charnière de 22 cm ou un moule à kougelhof de 26 cm) 50 g de beurre 750 g de pommes vertes acidulées, épluchées, épépinées et coupées en 8 quartiers chacune 200 g (1 tasse) de sucre 3 C.S. de Calvados (facultatif) 3 oeufs...
Un délice, pour ceux qui aiment le chocolat ! Un gâteau avec une base dacquoise pistache. En deuxième couche, un flan au chocolat au lait et caramel et le tout recouvert d'un glaçage chocolat noir au miel. Ingrédients dacqouise : 4 blancs d’œufs 100 g...
Recette du Chef Damien (Cuisine +) Ingrédients : Crème diplomate à la fleur d'oranger : 1 c.c. de fleur d'oranger 375 g de crème pâtissière 3 feuilles de gélatine 30 cl de crème entière liquide 1 gousse de vanille Le zeste d'une orange Pâte à brioche...
Recette de Benoît Molin (Cuisine +) Ingrédients pour 4 personnes ( Pour une vingtaine de biscuits) 3 œufs 30 g de farine 30 g de fécule de pomme de terre 60 g de sucre semoule Sucre glace Préparation : 1. Tamisez la farine et la fécule. 2. Préchauffez...
Recette Benberim (gâteaux secs) Ingrédients : 4 jaunes d’œufs 200 g de sucre glace 200 g de beurre ramolli 1 C.S. de vanille 100 g de Maïzena 250 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 pincée de sel 150 g de confiture d'abricot Arôme fraise + colorant...
Des pains aux raisins comme chez le boulanger, un vrai régal pour un goûter de gourmand ! Ingrédients : Pour la pâte : 350 g farine 1 sachet levure de boulanger 1 pincée sel 50 g sucre 1 sachet sucre vanillé 50 g beurre mou 12,5 cl de lait tiède 1 oeuf...
Le Fraisier est la 4ème épreuve technique Le Meilleur Pâtissier Saison 2013 La composition d'un fraisier: une génoise, une crème mousseline, des fraises et une fine abaisse de pâte d’amande pour la finition. Ingrédients pour la génoise : 90 g de farine...
Ingrédients our 4 personnes Le fond de tarte 180 g de farine 70 g de sucre glace 75 g de beurre 3 jaunes d'œuf Pour la ganache 50 g de lait 120 g de crème fleurette 120 g de chocolat à 60% 12 g de beurre 2 petits œufs Préparation : Pour la pâte à tarte...
Les ingrédients: * 500 g de pâte feuilletée surgelée * 5 jaunes d'oeufs * 150 g de sucre * 25 g de farine * 25 g de Maïzena * 50 cl de lait * 1 gousse de vanille * sucre glace La crème pâtissière: 1. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’œufs,...
Tranches au chocolat Ingrédients : 180 g de farine 200 g de chocolat fondu 300 g de sucre cristallisé 180 g de beurre fondu 6 petits œufs (350 g) 1 c.c. de levure chimique Glaçage : 1 blanc d’œuf Le jus d’un citron ou d’une orange 350 g de sucre glace...
Ingrédients : 1,5 verres d'eau (300 ml) 2,5 c.c. de sel 600 g de farine complète 2,5 c.c. de levure Préparation : A la main : 1.Mettre la farine dans un grand bole. 2. Ajouter le sel et la levure. Mélanger. 3. creuser un petit puis et verser progressivement...
"Oranais aux abricots" appelés aussi "lunettes aux abricots". Le mystère reste entier sur l'origine de cette viennoiserie. Est ce que son origine est la ville d'Oran ? peut être ? En tout les cas c'est le croustillant de la pâte, l'acidulé du fruit et...
Ingrédients : 500 g de farine 1 Verre de lait (1 Verre = 240 ml) 1 C.S. de sucre 1 c.c. de sel 1 C.S. de levure instantanée 1/2 Verre d’eau tiède (environ) 1 C.S. de beurre à la température ambiante Préparation : 1. Mettre le lait, le sucre et la levure...
Ingrédients : La génoise : 4 œufs 100 g de sucre 100 g de beurre fondu et refroidi 80 g de farine + 2 C.S. de poudre d'amande 1 sachet de levure chimique 1c.c. de vanille Le sirop : 1 verre de sucre 1 verre d'eau 1batonnet de cannelle 1 badine étoilée...
Tarte aux pommes à la crème pâtissière Ingrédients (8 personnes): 1 pâte brisée, 3 ou 4 pommes (selon grosseur), 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de nappage pour tarte. Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d´oeuf...
Recette de Choumicha Ingrédients : 15 cl d'eau 200 g crème fraîche 40 g de beurre demi-sel 500 g sucre semoule Préparation : 1. mettre dans une casserole 15 cl d'eau et 500 g de sucre glace, porter à ébullition sur le feu. Ce mélange doit rougir. 2. Verser...
Facile et rapide à faire. Ingrédients : 250 g de farine 180 g de sucre glace 125 g de beurre 2 œufs de 55 g chacun 1 pincée de sel 1 c.c. d'extrait de vanille 50 g d'amandes moulues 1 paquet de levure chimique 1 c.c. d'extrait d'amandes douces Décoration...
Pain léger, aéré, spongieux, sans lait et sans huile. Facile et rapide à faire Ingrédients : 500 g de farine (05 verres) 200 g de semoule fine 2 verres 1 G.C. de levure fraîche 1 G.S. de sucre 1 c.c. de sel 1 c.c. de beurre 400 ml d’eau Préparation :...
L’Opéra L'opéra est un entremets au chocolat et au café. Il est constitué d’une succession de biscuit Joconde imbibé d'un sirop au Gtand Marnier ou au café, de ganache et de crème au beurre café, recouvert par un glaçage au chocolat. L'invention du gâteau...
Pour changer du sucré, j'ai décidé de faire des petits "cake pops"salés ! Pour environ 50 cake pops : Ingrédients : 160 g de farine 2 œufs 1 sachet de levure chimique 100 g de lait 100 g de charcuterie (saucisson cachir, salami, saucisson, etc.) 70 g...
Ingrédients : La pâte : 100 g de farine 150 g de noix de coco 100 g de sucre cristallisé 100 g de beurre 30 g d'amandes concassées 2 oeufs 1/2 paquet de levure chimique Préparation : 1. Préparer les ingrédients nécessaires. 2. Préparer la pate. Mélanger...
Voila une recette de gâteau extrêmement moelleux, délicieusement bon et subtilement parfumé à l’orange et d’une simplicité déconcertante. Vous aimez le gout de l’orange, je vous conseil vivement ce fondant à l’orange, c’est un délice… Ingrédients : 240...
