Cigares croustillants aux amandes, miel et fleur d’oranger

• Ingrédients :

500 g d’amandes émondés et grillées

1 verre 1/2 de sucre semoule

2 C.S. de beurre fondu

1 c.c. de cannelle

2 C.S. de fleur d’oranger

200 ml de miel

1 blanc d’œuf (colle) ou (farine + eau)

• Préparation :

1. Dans une poêle, mettre un filet d’huile et faire frire pendant 5 minutes vos amande pendant dans un peu d’huile. Les laisser refroidir puis les mixer avec le sucre

2. Dans un bol, mettre les amandes en poudre, le beurre fondu, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger jusqu’à obtention d’une pate souple et homogène. On peut rajouter de l’eau de fleur d’oranger si nécessaire.

3. Pour des briouates former des boules d’amandes et pour des cigares des petits pâtons très fins d’une cuillère à café de farce.

4. Découper les feuilles de briques en quatre. En mettant la pointe du triangle vers le haut, déposer le pâton sur le bords du bas et commencer à rouler le quart de feuille jusqu’à mis parcours. Etaler du blanc d’œuf sur le restant de feuille et rabattre les deux cotés. Continuer à rouler en serrant bien. Le blanc d’œuf va aider à souder le petit rouleau.

5. Faire cuire les cigares dans une casserole remplie d’huile jusqu’à coloration. Les égoutter puis les plonger directement dans le miel. Saupoudrer enfin de graines de sésames.